Med tamarindpasta som bas

Kryddblandning som mals fint i matberedare.
1 st shallottenlök
2 vitlöksklyftor, pressade
15 g färsk galangal eller 1,5 tsk galangalpulver. (Går bra med färsk ingefära också)
3-5 färska röda chilier, rensade
(3 st candlenuts. Mycket fet nöt som finns i sydostasien.)
(1 tsk shrimp paste (belacan))

Ingredienser till sås
0,5 dl olja.
150 g rostade jordnötter.
2 msk strösocker.
0,5 msk risvinäger eller maltvinäger.
60 g tamarindpasta.
3½ dl vatten.
¾ tsk salt.
En stjälk citrongräs, krossas och kokas med, tas sedan upp.
Lite Hot Stuff*

Mal jordnötterna fint i en matberedare.
Mal kryddblandningen fint i en matberedare.
Låt kryddblandningen puttra i oljan en stund.
Häll i resten av ingredienserna och låt koka 5 minuter under omrörning.
Serveras rumstempererad eller ljummen.

*Hot Stuff är något som gör såsen starkt. T.ex. färsk chilipeppar eller chilipasta.