Med kokosnötsmjölk som bas

100 g rostade jordnötter
½ lök, hackad
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk ingefära, hackad
½ röd paprika, hackad
2 msk olja
1 burk kokosnötsmjölk (400 ml)
2 msk limejuice
2 tsk farinsocker
1½ msk soja
½ tsk curry
1 tsk gurkmeja
½ tsk salt
Lite Hot Stuff*
Lite stärkelse
Koka 5 min

Mal jordnötterna fint i en matberedare.
Hacka lök, vitlök, ingefära och paprika fint.
Fräs grönsakerna i oljan tills de är mjuka.
Häll i kokosnötsmjölk, jordnötter, kryddor och limejuice. Blanda väl.
Koka upp och häll i lite stärkelse så att såsen blir lagom tjock.
Låt koka 5 minuter under omrörning.
Serveras rumstempererad eller ljummen.

*Hot Stuff är något som gör såsen stark. T.ex. färsk chilipeppar eller chilipasta.