|
MEXIKANSKT RIS
 |
| 2,5 | dl långkornigt ris. |
| 4 | msk oliv- eller annan matolja. |
| 1 | liten finhackad lök. |
| 1 | pressad vitlöksklyfta. |
| 1 | urkärnad, hackad röd eller grön paprika. |
| 1 | stor flådd och hackad tomat. |
| 1 | msk hackad koriander. |
| 1 | msk malen spiskummin. |
| 3,5 | dl höns- eller oxbuljong. |
| 1 | tsk salt. |
| | Nymalen svartpeppar. |
|
Lägg riset i en sil och skölj det grundligt under rinnande kallt vatten. Täck med varmt vatten och låt stå i 30 minuter. Sila av vattnet. Låt riset sedan stå i silen cirka en timme tills det är torrt.
Värm oljan i en tjockbottnad stekgryta fräs vitlöken och löken tills den är genomskinlig. Tillsätt riset. Värm under omrörning på svag värme tills riset är riktigt oljigt och börjar få en gyllengul färg.
Blanda i paprika, tomat, koriander, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt buljongen, lägg på lock och koka på svag värme i 20 minuter, eller tills vätskan kokat in och riset är mjukt och luftigt.
Vill man ha riset mjukare tillsätts lite mera buljong efter 20 minuter och kokningen får fortsätta tills vätskemängden har kokat in.
Servera riset varmt som tillbehör till en huvudrätt eller som mellanmål.
Ger ca: 5 portioner.
|
|
Detta recept är hämtat från Börje Bengtssons Hemsida:
borjebengtsson.se
|
